Tào phớ là món ăn ngọt mát mà hầu như ai cũng đều thích ăn. Đặc biệt, món tào phớ tưởng chừng rất khó chế biến nhưng thực tế việc chế biến lại rất đơn giản và nhanh chóng. Tuy nhiên, thường không rõ tào phớ có an toàn hay không vì nhiều cửa hàng thường dùng thạch cao để làm, gây nguy hiểm cho người sử dụng. Chính vì vậy, chúng ta hãy cùng tự làm tào phớ với 2 cách làm tào phớ siêu nhanh, siêu ngon và siêu an toàn ngay tại nhà cùng amthucdatviet.
Cách làm tào phớ siêu nhanh và siêu ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Sữa đậu nành: 1 lít.
- Gelatin: 15gr
- Hạt sen tươi (hoặc khô): 100gr
- Đường nâu: 100gr
- Dầu hoa nhài: 5ml
Nguyên liệu chính để làm tào phớ ngay tại nhà
Mách nhỏ dành cho bạn:
Gelatin là nguyên liệu thực phẩm thường được sử dụng trong làm bánh. Gelatin không mùi, không vị, màu vàng hoặc trong suốt. Có thể nói gelatin là một loại protein gần như nguyên chất. Gelatin giúp đông lạnh thực phẩm tương tự như bột agar nhưng sản phẩm gelatin thành phẩm sẽ mềm và bông hơn so với sản phẩm bột agar thành phẩm.
Gelatin có 2 dạng: ở dạng thanh và dạng bột. Bạn có thể mua gelatin ở các cửa hàng bán dụng cụ và nguyên liệu làm bánh hoặc mua trực tuyến.
Hướng dẫn làm:
Ngâm lá gelatin trong nước lạnh khoảng 15 phút cho mềm. Nếu dùng gelatin dạng bột thì đổ nước vào theo tỷ lệ 15ml nước trộn với 2g gelatin dạng bột.
Sau đó đổ sữa đậu nành vào nồi, bật bếp đun cho đến khi sữa đậu nành nóng (nhiệt độ khoảng 70 độ C) thì lấy nồi sữa ra. Nhớ đừng để sữa đậu nành sôi. Tiếp theo cho lá gelatin đã mềm vào nồi sữa đậu nành. Khuấy nhanh và đều cho đến khi tấm gelatin tan hoàn toàn. Bạn có thể dùng rây để kiểm tra xem các tấm gelatin đã hòa tan hoàn toàn chưa.
Với bột gelatin cũng khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn trong sữa đậu nành. Cho sữa đậu nành đã trộn gelatin vào tô, chú ý hớt bọt (nếu có). Đợi sữa đậu nành nguội thì cho vào tủ lạnh khoảng 4 tiếng để sữa đông lại.
Bạn tiếp tục cho hạt sen vào đun trên bếp. Khi hạt sen chín thì cho tinh dầu hoa nhài và đường nâu vào nấu chung. Khi nước sôi trở lại và đường tan hết thì tắt bếp, để nguội.
Cuối cùng, lấy chén tào phớ ra, ăn cùng với nước đường hạt sen rất ngon.
Cách làm tào phớ đường nho
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đậu nành: 150gr
- Nước: 2 lít
- Lá dứa: 3 nhánh
- Đường nho: 3 muỗng
- Đường nâu: 200gr
- Gừng: 1 củ
- Nước lọc: 15ml
Mách nhỏ dành cho bạn:
Đường nho là một phụ gia thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên. Đường nho được tìm thấy trong rượu vang, nước ép trái cây và mật ong. Dùng đường nho làm đậu hũ rất ngon và không tanh như dùng lá gelatin. Một số người không thích mùi tanh của gelatin nên thường dùng đường nho để làm đậu hũ. Bạn có thể mua đường nho ở các cửa hàng bán dụng cụ và nguyên liệu làm bánh hoặc trên mạng.
Cách làm chi tiết
Bạn nhặt tất cả những hạt đậu nành bẩn, hư hỏng hoặc lép rồi rửa sạch bằng nước. Cho đậu nành vào nước và ngâm ít nhất 8 giờ cho đến khi đậu nở ra. Bạn có thể ngâm đậu nành qua đêm để sáng hôm sau chế biến.
Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng, để riêng.
Đậu nành ngâm rửa sạch rồi để ráo nước. Sau đó cho đậu nành vào máy xay, thêm một ít nước vào trộn đều. Dùng rây lọc bỏ bã đậu nành và giữ lại nước. Hòa với 2 lít nước rồi cho vào nồi đun sôi.
Bật lửa, cho 200ml nước vào chảo, thêm vài lát gừng thái mỏng vào đun sôi. Khi nước sôi, cho 200 gam đường nâu vào khuấy đều cho đến khi đường tan. Tiếp tục nấu cho đến khi nước đường đặc lại. Khi nước đường hơi đặc lại thì lấy chảo ra và để nguội.
Sau đó cho nồi sữa đậu nành vào, cho lá dứa đã rửa sạch, bó thành bó vào nồi rồi đun cùng sữa đậu nành cho đến khi có mùi thơm. Lưu ý, khi nấu sữa đậu nành không đậy nắp chảo. Vì đậu nành thường sôi to và sôi nhanh nên bạn cần lưu ý ở khâu này. Khi sữa đậu nành sôi thì giảm lửa nhỏ và đun khoảng 15 phút cho đến khi sữa đậu nành chín hẳn.
Tiếp theo, cho 3 thìa đường nho và 15ml nước lọc vào tô, khuấy đều cho đến khi đường tan thì đổ vào nồi sữa đậu nành đang sôi. Khuấy đều và tắt bếp. Lưu ý, không nên pha nước đường nho quá sớm, đường nho sẽ dễ bị chua, đậu phụ cũng sẽ chua, rất khó ăn.
Lợi ích của đậu nành cho sức khỏe
Đậu nành chủ yếu bao gồm các protein thực vật bổ dưỡng. Ngoài ra, đậu nành còn chứa một lượng lớn carbohydrate và chất béo. Mỗi 100g đậu nành chứa các chất dinh dưỡng sau:
- Lượng calo: 173calo
- Nước: 63%
- Chất đạm: 16,6 gam
- Carb: 9,9 gam
- Đường: 3 gam
- Chất xơ: 6 gam
- Chất béo: 9 gam
- Omega-3: 0,6 gam
- Omega-6: 4,47 g
– Giảm ung thư vú: Một số nghiên cứu cho thấy phụ nữ châu Á có chế độ ăn uống truyền thống chứa hàm lượng đậu nành cao sẽ có tỷ lệ mắc bệnh ung thư vú thấp hơn.
– Ngăn ngừa tiểu đường: Có rất nhiều bằng chứng cho thấy việc sử dụng các sản phẩm từ đậu nành có thể giúp giảm lượng đường trong máu ở người bị tiểu đường.
– Giảm các triệu chứng mãn kinh: Các nghiên cứu chỉ ra rằng isoflavone, một họ phytoestrogen có trong đậu nành. Những chất này có thể làm giảm các triệu chứng mãn kinh.
– Tăng mật độ xương: Hầu hết các bằng chứng cho thấy protein đậu nành có thể làm tăng mật độ xương hoặc làm chậm quá trình mất mật độ xương ở phụ nữ gần hoặc sau thời kỳ mãn kinh. Đậu nành cũng có thể làm giảm nguy cơ gãy xương ở một số phụ nữ.
Với 2 cách làm tào phớ trên, đậu phụ sản xuất ra sẽ đạt 3 tiêu chuẩn: Siêu ngon, siêu nhanh và siêu an toàn vì hoàn toàn không sử dụng thạch cao để làm tào phớ. Hãy cùng cả nhà thưởng thức món tào phớ thơm ngon và mát lành.
