Trước hết mọi người phải phân biệt được đâu là đầu củ, đâu là củ.
Tại sao cắt hành tây lại bị chảy nước mắt?
Hành tây thường có 3 phần bao gồm lớp vỏ mỏng bên ngoài (thường có màu nâu nhạt), bên trong là những lớp “vảy” màu trắng mọng nước mà chúng ta thường ăn và “lá nền” hay còn gọi là “rễ”.
Khi bạn cắt hành, hành sẽ kích hoạt cơ chế tự vệ khiến cho sulfoxide phản ứng với không khí tạo thành một hợp chất có tên là propanelthial sulfoxide – một hợp chất lưu huỳnh dễ bay hơi, khi chất này bay vào mắt bạn sẽ phản ứng với nước mắt tạo thành acid sulfenic khiến mắt bị kích thích và rát, việc chảy nước mắt là phản ứng do não bộ điều khiển nhằm rửa trôi tác nhân gây cay mắt.
Hành tây cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe và bảo vệ cơ thể nếu sử dụng đúng cách. Tuy nhiên, ăn quá nhiều hành có thể dẫn đến hơi thở có mùi hoặc mùi cơ thể khó chịu hơn. Ngoài ra, tiêu thụ hành với số lượng lớn có thể gây hại cho dạ dày. Vì vậy, đối với những người đã mắc các bệnh về dạ dày, việc nấu chín để sử dụng hoặc trộn hành sống và hành chín cũng có thể làm giảm tác dụng phụ không mong muốn.
3 cách cắt hành tây siêu hay ít người biết
– Cắt hành nơi thoáng mát hoặc cửa sổ
Điều này sẽ làm sạch hơi nước hành tây khỏi mắt bạn. Bạn có thể thái hành ngay trên bếp và bật máy hút mùi để hút hết không khí ra ngoài. Nếu không, bạn có thể cắt ngay cạnh cửa sổ hoặc ngoài sân. Nếu nhà bếp của bạn có máy hút mùi, hãy mở nó ngay khi cắt hành. Để máy hút hết không khí lên trên và không phải lo bị cay mắt.
– Dùng con dao thật sắc
Khi chuẩn bị cắt hành tây, hãy chuẩn bị một con dao thật sắc. Enzyme được giải phóng khi tế bào bị vỡ nên hãy dùng dao sắc để cắt cẩn thận thay vì phải ấn mạnh mỗi lần cắt để giảm lượng enzyme tiết ra. Và cây dao này cần liên tục được nhúng qua nước thường xuyên cũng hạn chế việc cay mắt.
– Sử dụng giấm hoặc nước muối
Các dung dịch axit hoặc ion như giấm hoặc nước muối có thể làm biến tính enzyme. Dưới đây là một số cách để làm điều đó ở nhà:
-
Bạn dùng nửa quả chanh chà xát lên bề mặt dao cắt hành hoặc thoa đều một ít hỗn hợp giấm đường lên mặt thớt, với cách này khí lưu huỳnh trong hành tây sẽ được chanh và giấm đường hấp thụ hết, từ đó hạn chế cay mắt.
- Ngâm hành tây trong nước muối. Phương pháp này cũng làm biến tính enzym nhưng sẽ làm thay đổi mùi vị của hành.
Ngoài 3 cách nêu trên, các bạn cũng có thể thử những cách khác như dùng khoai tây chà lên mặt dao rồi cắt, cắt ngang hành tây, ướp lạnh trong ngăn đá từ 10-15 phút trước khi cắt hay vừa nhai kẹo cao su vừa cắt cũng rất hữu hiệu đấy.
Việc cắt hành tây sẽ vô cùng đơn giản khi bạn áp dụng ngay những mẹo được chia sẻ ở trên. Nếu bạn thử riêng lẻ từng phương pháp trên và có vẻ không hiệu quả, hãy thử kết hợp 2 hoặc 3 phương pháp lại với nhau, biết đâu sẽ có hiệu quả bất ngờ đấy! Chúc các bạn thành công!