Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Chọn mua những quả cà chua có lớp vỏ căng bóng, trông mọng nước, chín đỏ và có phần cuống lá xanh còn bám chặt trên quả. Ngửi mùi cà chua. Nếu cà chua có mùi thơm nhẹ đặc trưng thì đó là cà chua chín tự nhiên. Nếu bạn không ngửi thấy mùi gì thì có khả năng cà chua đã bị ép chín.
Không nên chọn những quả cà chua mềm, có vỏ nhăn nheo vì đây là những quả cà chua để lâu hoặc bị héo, khi ăn sẽ không ngon. Sau đó dùng tay ấn thử xem chúng còn căng mọng nước hay không. Ngoài ra, bạn nên chọn mua cà chua hồng vì nó có ruột đặc, ít hạt, nhiều vitamin và khoáng chất.
Khi bổ cà chua ra, thì hạt sẽ có màu vàng chứ không phải màu xanh. Phần ruột có màu đỏ và có những hạt bột li ti.
Làm thế nào để bảo quản cà chua đúng cách?
– Bảo quản trong điều kiện tự nhiên:
Chọn những quả có trọng lượng trung bình, chắc khi chín. Chọn quả ở giai đoạn chín xanh, thu hoạch quả và đặt ở nơi thoáng mát (không xếp chồng lên nhau) để giảm nhiệt độ bên trong quả và giảm hô hấp. Dùng vải mềm hoặc giấy mềm lau sạch hoa quả, loại bỏ các lá đài mà không để lại vết nứt, rách.
Sau đó đặt hoa quả lên giá đỡ hoặc xếp vào khay gỗ hoặc nhựa. Các khay nhựa có thể xếp chồng lên nhau nhưng không quá cao. Quả cần được phân loại trong quá trình bảo quản và kiểm tra thường xuyên trong quá trình bảo quản để giảm thiểu tổn thất về khối lượng và chất lượng.
– Bảo quản trong tủ lạnh:
- Với cà chua chín đỏ: Với những quả cà chua đã chín đỏ, bạn nên dùng giấy bọc lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, điều chỉnh nhiệt độ ở mức 2 – 5 độ C và độ ẩm từ 85 – 90% để cà chua được giữ tươi lâu hơn.
- Cà chua chín vừa: Những quả cà chua ương, chín vừa có màu hồng nhạt thì bạn có thể bảo quản chúng trong tủ lạnh với nhiệt độ khoảng 5 độ C, trong vòng 4 – 7 ngày.
- Cà chua xanh: Cà chua còn xanh không nên cho vào tủ lạnh bảo quản ngay, điều này sẽ khiến cà chua bị mất nước và nhanh héo. Bạn cứ để chúng ở nơi thoáng mát, cho các quả cà chua chín dần rồi sau đó cho vào tủ lạnh bảo quản và dùng dần.
– Bảo quản bằng muối:
Cà chua sau khi rửa sạch và để ráo nước, cho từng quả cà chua vào lọ thủy tinh. Với mỗi lớp cà chua như vậy, bạn thêm một lớp muối phủ đều toàn bộ bề mặt quả cà chua cho đến khi hết số cà chua cần bảo quản. Sau đó bạn đóng lọ lại và bảo quản ở nơi thoáng mát. Bằng cách này bạn có thể bảo quản cà chua và sử dụng chúng trong vòng một tháng!
– Vùi vào tro:
Chuẩn bị một cái hộp giấy sau đó xếp hết tất cả cà chua vào ngay ngắn trong hộp, đừng để quả chồng lên nhau. Sau đó cho tro vào sao cho phủ kín toàn bộ bề mặt quả cà chua, sau đó đóng hộp lại và để nơi thoáng mát. Bằng cách này bạn có thể bảo quản cà chua được 5-6 tháng. Mẹo bảo quản này được thực hiện bởi những người nông dân ở miền đông Burundi, họ chôn cà chua tươi trong tro để giữ cho chúng tươi lâu hơn.
– Bảo quản bằng cách làm sốt cà:
Cà chua sau khi rửa sạch, bạn cần gọt vỏ cà chua bằng cách cắt đuôi cà chua thành hình chữ thập, sau đó cho vào nồi nước sôi khoảng 20 giây thì vớt ra, bỏ vỏ. Sau đó cho cà chua vào máy xay sinh tố cùng 4 thìa muối, tỏi ớt rồi xay nhuyễn. Cho hỗn hợp cà chua vào lưới lọc để lọc hết cặn cà chua.
Bật bếp với lửa nhỏ, bạn cho cà chua vào nồi và nấu khoảng 10 – 15 phút đến khi sốt cà chua bắt đầu sôi lên. Khi sốt cà chua đã chín, bạn tắt bếp, để nguội rồi cho vào các hũ thủy tinh rồi để trong ngăn mát tủ lạnh. Sốt cà chua này có thể làm nguyên liệu của rất nhiều món ăn ngon cho những bữa cơm gia đình hay bữa tiệc.
Cà chua rất nhiều vitamin rất tốt cho sức khỏe và công dụng làm đẹp. Hi vọng với bài viết trên sẽ giúp các bạn chọn và bảo quản được những trái cà chua tươi ngon nhất, giàu vitamin nhất để đảm bảo mang đến những bữa ăn ngon nhất.