Chè hoa cau là món chè dân dã, đặc trưng của những người dân Bắc Bộ. Bát chè hoa cau có màu vàng tự nhiên của đỗ xanh, màu trắng trong của bột năng, nhìn bát chè đẹp như những bông hoa cau chớm nở. Dưới đây amthucdatviet sẽ mách bạn cách nấu chè hoa cau thanh mát, giúp bạn giải nhiệt mùa hè.
Vì sao gọi là chè hoa cau?
Tuổi thơ tôi gắn liền với câu à ơi ru con, đôi bàn tay tần tảo sớm hôm của mẹ và những bát chè hoa caungọt thơm vào mùa hoa bưởi ngát hương. Bát chè xinh xinh, nhẹ nhàng quyến rũ như một tác phẩm nghệ thuật.
Mẹ nói: Linh hồn của món chè hoa cau chính là hương hoa bưởi. Tôi thắc mắc, tại sao ướp hoa bưởi lại gọi là chè hoa cau. Mẹ cười nói: Gọi là chè hoa cau vì chè đẹp như hoa cau mới nở. Ah! Thế là tôi được biết việc ngâm hoa bưởi chẳng liên quan gì đến cái tên chè cau ngọt cả.
Bây giờ lớn lên, tôi học được bí quyết nấu chè cau hoa cau của mẹ và tôi có thể tự nấu cho mình bát chè cau ngọt. Nhưng mỗi lần về nhà, nhìn đôi bàn tay khéo léo của mẹ chuẩn bị một bát chè hoa cau ngọt ngào, lòng tôi lại xót xa khôn tả. Đó không chỉ là một món ăn mà còn là tình yêu thương vô bờ bến mà mẹ dành cho tôi.
Dưới đây là bí quyết nấu chè cau hoa cau của mẹ tôi. Nếu bạn chưa biết cách nấu món ăn miền Bắc này thì hãy tìm hiểu nhé!
Nguyên liệu nấu chè hoa cau
Muốn làm chè hoa cau ngon, phải chú ý ở khâu lựa chọn nguyên liệu, nên chọn những hạt đậu màu vàng thơm, hạt đều nhau. Chè phải có hương hoa bưởi mới hấp dẫn. Nhưng xã hội ngày càng phát triển, còn đâu những cây bưởi hiên nhà che mát. Vì vậy, thay vì sử dụng hoa bưởi, bạn có thể chuyển sang sử dụng tinh chất vani hoặc tinh dầu bưởi.
Để làm chè hoa cau bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ dưới đây:
- 150g đậu xanh
Phần bột năng:
- 40g bột năng
- 100 ml nước lạnh
- 1.3 lít nước
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 100g đường
- 2 lá nếp (lá dứa)
- 1/3 muỗng cà phê tinh dầu hoa bưởi
Phần nước dừa:
- 200 ml nước cốt dừa
- 30g đường
Dụng cụ
- Muôi
- Bát tô sạch
- Nồi đun
- Nồi cơm điện
- Bát hoặc cốc đựng chè
Cách nấu chè hoa cau
– Bước 1: Nấu đỗ xanh
Đầu tiên trong cách nấu chè hoa cau bột năng. Đậu xanh sau khi mua về ngâm trong nước khoảng 5-8 tiếng, tốt nhất nên ngâm qua đêm để không phải chờ đợi. Đậu xanh đã được hấp chín nên cần ngâm cho nở đều. Sau khi nấu chín, chúng không bị dính và mềm khi ăn.
Đậu sau khi ngâm, vớt ra, rửa sạch, sau đó cho đậu vào nồi cơm điện và thêm nước sao cho mực nước khoảng 1,5 cm hoặc một khớp ở mặt trên của đậu xanh. Khi thấy nước bắt đầu sôi, bạn dùng thìa hớt bọt để nước trong.
Lưu ý: Để tiết kiệm thời gian và công sức bạn nên chọn loại đỗ xanh đã tách vỏ nhé!
Đỗ xanh hấp chín, đạt yêu cầu thì phải còn nguyên hạt.
– Bước 2: Nấu nước cốt dừa
Muốn làm chè hoa cau thì làm nước cốt dừa phải ngon. bạn cho nước cốt dừa, đường vào nồi rồi khuấy tan đường, bắc lên bếp đun sôi, rồi múc một muỗng cafe bột năng vào, khuấy đều khoảng một đến hai phút thì tắt bếp.
– Bước 3: Làm nước chè
Tiếp theo, cho nước, đường và lá nếp đã chuẩn bị trong tinh bột khoai mì vào một nồi khác và đun sôi khoảng 3 đến 5 phút cho đến khi ngửi thấy mùi thơm của lá nếp. Tiếp theo, đổ hỗn hợp tinh bột sắn đã hòa với nước vào khuấy đều liên tục.
– Bước 4: Nấu chè hoa cau
Cuối cùng, để nấu chè hoa cau ngọt thơm ngon, bạn chỉ cần đổ đậu xanh đã hấp vào nồi chè khuấy đều khoảng ba phút, sau đó cho nước hoa bưởi vào khuấy nhẹ rồi tắt bếp.
Bây giờ tất cả những gì bạn phải làm là đợi chè nguội rồi rót chè cau ngọt vào tô hoặc ly rồi đổ nước dừa vào. Món chè hoa cau rất thích hợp ăn vào những ngày hè nắng nóng.
Cách nấu chè cau hoa cau thật đơn giản phải không nào! Món chè dân dã này cũng không kém phần thơm ngon và chắc chắn sẽ làm hài lòng các thành viên trong gia đình bạn. Vì vậy, hãy thỉnh thoảng vào bếp và thể hiện tài năng của mình bằng cách chế biến món chè hoa cau ngọt ngào này nhé!Chúc các bạn thành công!
