Tác dụng của mận đối với sức khỏe
Lợi ích sức khỏe của mận bao gồm cải thiện khả năng hấp thụ sắt, kiểm soát cholesterol, kích thích hệ tiêu hóa và tốt cho mắt nếu sử dụng đúng cách. Ngược lại, nếu lạm dụng sẽ khiến cơ thể nổi mụn nhọt, hại dạ dày thậm chí hại thận,…Một số công dụng nổi bật có thể kể đến như:
– Chống ung thư:
Mận có chứa nhiều anthocyanins là chất chống oaay hóa có khả năng trung hòa các gốc oxy gây ung thư và phá hủy tế bào. Vitamin C và chất xơ có trong mận giúp hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa ung thư ruột kết rất hiệu quả.
– Tốt cho tiêu hóa:
Mận chứa rất nhiều chất xơ cũng như isatin và sorbitol là những chất cực kỳ có lợi cho hệ tiêu hóa và điều hòa hoạt động của cơ quan nội tạng này. Ăn nhiều mận giúp điều hòa nhu động ruột, giảm nguy cơ táo bón. Nhiều người điều trị táo bón bằng cách ăn mận khô hoặc tươi, được chứng minh là rất hiệu quả.
– Tốt cho mắt:
Ngoài vitamin C, mận còn chứa beta-carotene, chất dinh dưỡng đặc biệt có lợi cho mắt. Ăn mận có thể giúp giảm nguy cơ phát triển bệnh thoái hóa điểm vàng, một bệnh về mắt có thể dẫn đến mù lòa.
Trong Đông y cho rằng mận có thể giúp nhuận tràng, kích thích tiêu hóa và chữa ho. Mận chế biến thành ô mai kết hợp với gừng sẽ giúp công dụng trên trở nên có lợi cho cơ thể hơn. Dưới đây là hướng dẫn làm ô mai mận đơn giản bạn có thể tham khảo.
Cách làm ô mai mận giúp nhuận tràng
Ngậm ô mai mận nhiều lần trong ngày để giúp lợi tiểu, chữa táo bón, giảm đau, làm đẹp da, giúp bạn tẩy bớt vết thâm đen, tàn nhang. Tốt nhất bạn nên ăn một giờ trước khi bữa ăn hoặc hai giờ sau bữa ăn, để các thành phần dinh dưỡng trong mận phát huy tác dụng và không gây ảnh hưởng xấu cho cơ thể.
– Nguyên liệu:
Mận, gừng, đường, nước vôi trong.
- Mận Việt Nam thường có lớp phấn trắng bên ngoài trong khi mận Trung Quốc hiếm khi có. Bạn nên lưu ý chi tiết này khi chọn mận làm mứt.
- Mận ngon có quả to, tròn đều, vỏ mịn màu đỏ hoặc đỏ tía.
- Bạn có thể kiểm tra độ tươi của mận bằng cách dùng tay ấn nhẹ vào quả mận, nếu quả mận có độ mền nhẹ, không quá cứng thì bạn nên mua. Không nên chọn những quả khi bóp quá mềm, có dấu hiệu bị nhũn hoặc bề mặt bị trầy, dập nát
– Cách làm:
Mận rửa sạch, cắt đều rồi ngâm trong nước vôi trong khoảng 10 tiếng. (Nước vôi trong và loãng thôi).
Sau khi vớt mận rửa sạch với nước thì để cho ráo rồi ngâm với đường khoảng 10 tiếng với tỷ lệ là cứ 1kg mận thì 6 lạng đường. Có thể cho muối vào nếu muốn ăn ô mai mặn.
Sau khi mận đã ngâm xong, gọt vỏ, xay gừng và trộn đều. Cho mận đã ướp gừng vào nồi đun trên lửa vừa, khuấy đều, đến khi nước đường cạn và mận chín thì vớt ra để ráo.
Đem mận đi sấy bằng lò hoặc phơi nắng. Nếu sấy trong lò, chỉnh nhiệt độ 100 độ C và bật quạt. Mận sấy khô chỉ cần 1 giờ.
Mận sấy lò chỉ cần trong 1 tiếng là được. Sau khi mận đã sấy xong thì bạn gắp chúng bỏ vào trong hũ thủy tinh đậy nắp kín và ăn dần dần.
Ô mai mận xào gừng sau khi hoàn thành có màu đỏ tía bắt mắt. Khi nếm thử, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của đường hòa quyện với vị chua nhẹ của mận và cảm giác vô cùng hấp dẫn của gừng. Những hương vị này trung hòa lẫn nhau để mang đến cho bạn trải nghiệm hương vị đích thực.
- Bỏ trong lọ thủy tinh có nắp đậy hoặc là trong túi nilon cột kín miệng.
- Tránh để ô mai ở những nơi ẩm ướt, dưới ánh nắng trực tiếp, nguồn nhiệt cao hoặc những vị trí có độ ẩm cao vì chúng sẽ rất dễ bị mốc.
- Mỗi lần sử dụng chỉ lấy một lượng vừa đủ ăn rồi đóng nắp lại để tránh bị gió vào, sẽ ảnh hưởng đến chất lượng và mùi vị món ô mai xào gừng nhé.
