Gía trị dinh dưỡng có trong thịt bò
Thịt bò là loại thịt được xếp vào loại thịt đỏ có hàm lượng dinh dưỡng cao. Nó chứa hàm lượng sắt cao hơn thịt gà hoặc cá. Thịt bò tươi, nạc rất giàu vitamin và khoáng chất, đặc biệt là sắt và kẽm. Thịt bò có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau như: nướng, bít tết, hấp,… Các sản phẩm từ thịt bò rất đa dạng bao gồm thịt bò hun khói, bò khô, xúc xích, bò móng giò…
Thành phần dinh dưỡng thịt bò trong 100 gam ăn gồm:
- Năng lượng: 182 kcal
- Chất đạm: 21,5 gam
- Lipit: 10,7 gam
- Đường: 0 gam
- Chất xơ: 0 gam
- Vitamin: Vitamin A (12 mcg), vitamin PP (4,5 mg), vitamin B6 (0,44 mg), vitamin B12 (3,05 mcg)… Khoáng chất: Sắt (3,1 mg), magie (28 mg), kẽm (3,64) mg), đồng (160 mg), canxi (12 mg)…
Vì lý do này, thịt bò được coi là một thành phần tuyệt vời trong chế độ ăn uống lành mạnh.
Cách chế biến món thịt bò ngon, giữ trọn hương vị
Để có những món ngon hoàn hảo chế biến từ thịt bò, bạn hãy chú ý một số bí quyết sau:
1. Thái thịt bò phù hợp với nhu cầu chế biến món ăn
2. Biết kết hợp giữa chất lượng và mục đích
Nếu nấu những món thịt bò đơn giản, không có nhiều nước sốt, bạn nên chọn loại thịt có chất lượng tốt nhất. Nếu bạn nấu món bò đơn giản, không nhiều nước sốt thì nên chọn loại thịt có chất lượng tốt nhất. Đối với các món hầm hoặc món có nước sốt, bạn có thể chọn những loại thịt rẻ tiền hơn.
3. Chú ý đến loại thịt bò
4. Chọn mua những miếng thịt có màu tươi
Khi mua thịt, hãy chọn những miếng thịt chắc, có màu đỏ tươi. Thịt bò chuyển sang màu đỏ sẫm hoặc nâu là thịt cũ. Ngoài ra, cần lưu ý thịt bò già sẽ mềm, nhão, thớ thịt không săn chắc.
5. Giữ thịt luôn tươi
6. Ướp thịt để làm tăng hương vị
Khi sơ chế thịt trước khi nấu, bạn nên dùng một chiếc khăn ẩm lau khô miếng thịt và ướp chúng bằng những loại nước sốt đơn giản, phù hợp với khẩu vị. Nước sốt sẽ làm thịt mềm và có mùi vị thơm ngon hơn. Thậm chí chỉ cần cho vào chút xíu muối và tiêu là đã đủ để món thịt có mùi vị dễ ăn hơn. Tuy nhiên, một hỗn hợp gồm rượu, dầu ô-liu, nước cốt chanh và một ít gia vị, thảo mộc tươi (theo ý thích và khẩu vị của bạn) sẽ là loại nước sốt tuyệt vời giúp bạn ướp thịt, để qua đêm, phục vụ cho món ăn của ngày hôm sau.
7. Điều chỉnh nhiệt độ hợp lý trong khi nấu
8. Rang khô rồi quay
Một phương pháp tốt để nấu thịt bò là nướng nhẹ phần thịt bên ngoài trong chảo gang nóng, phủ một ít dầu ô liu. Sau đó tiếp tục cho thịt vào lò vi sóng để nướng ở nhiệt độ khoảng 200 độ C. Trong quá trình rang bạn chỉ cần dùng kẹp (không dùng nĩa) để lật thịt một lần. Lưu ý, sau khi rang xong, nếu được thái đôi, tất cả nước thịt ở bên trong sẽ chảy ra ngoài.