Cách sơ chế gà đúng cách
– Gà càng non đồng nghĩa với thịt gà càng mềm, còn gà càng già thì đồng nghĩa với thịt gà sẽ đậm đà hơn.
– Gà mới mua về chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 ngày. Nếu không định ăn trong vòng 2 ngày, bạn nên để nguyên bao bì và bảo quản ngay gà trong ngăn đá tủ lạnh; Khi ăn lấy ra, rã đông và rửa sạch. Điều này giúp bạn ngăn ngừa vi khuẩn xâm nhập vào gà. Cách tốt nhất để rã đông thịt gà là đặt gà lên khay nướng hoặc tô lớn trong tủ lạnh. Với cách làm này bạn không sợ phần nước từ thịt gà chảy ra tủ lạnh – khiến các đồ ăn khác trong tủ lạnh dễ bị nhiễm khuẩn..
– Không để thịt gà sống gần các loại thực phẩm bạn sẽ ăn sống như các loại trái cây, rau sống. Rửa tay, thớt, dao và mọi dụng cụ bạn đã sử dụng để sơ chế thịt gà sống trước khi dùng chúng vào bất kỳ việc gì khác.
– Cách chặt thịt gà tốt nhất là sử dụng kéo cắt thịt gà chuyên dụng. Thịt và xương gà sẽ không bị văng ra ngoài, giúp bạn tiết kiệm thời gian dọn dẹp.
– Thịt ức gà (không xương) nhìn chung khá dai và có độ dày không đều; Vì vậy, trước khi chế biến, bạn nên phết dầu ăn lên từng miếng thịt và kẹp chúng vào giữa 2 lớp màng bọc thực phẩm, sau đó dùng búa đập thịt đập vào phần dày nhất của miếng thịt, đập đều và dàn đều cho đến khi thịt mềm thì bạn hãy nên tiến hành các bước tiếp theo như ướp và chế biến. Ngoài ra, để đảm bảo chín đều, phần giữa của miếng ức phải ở giữa chảo để đảm bảo nó nhận được nhiều nhiệt nhất.
– Để kiểm tra gà đã chín hay chưa, dùng đầu dao sắc cắt phần dày nhất của gà. Nếu chất lỏng tiết ra không có màu đỏ là gà đã chín hoàn toàn.
Cách chế biến thịt gà ngon ngày Tết- Gà hấp muối lá chanh
– Nguyên liệu:
- Một con gà tơ nhỏ, tầm 1kg
- Muối ăn thường
- 2 kg muối biển.
- Vài củ sả.
- Nửa muỗng bột gừng.
- Nửa muỗng bột nghệ.
– Cách chế biến:
Để gà ngon và đậm đà hơn, bạn cần ướp trước 30 phút. Gà sau khi được làm sạch, bạn thoa muối ăn, bột gừng và bột nghệ đều xung quanh thân gà. Sả để nguyên cây, rửa sạch, đập dập.
Rang qua muối biển sau đó cho một lớp mỏng muối đã được rang vào nồi đất hoặc nồi gang. Sau đó là lớp sả đã chuẩn bị trước đó. Xếp gà lên trên rồi đổ lượng muối còn lại lên trên.
Bắt đầu đun gà ở lửa nhỏ trong vòng 40 phút. Sau đó tắt bếp, đừng vội mở vung. Giữ nguyên gà trong nồi, ủ thêm tầm 30 – 40 phút. Vậy là đã hoàn thành rồi. Để thưởng thức món gà nướng này ngon hơn. Các bạn đừng dùng dao chặt gà mà hãy dùng tay, xé gà thành những mảnh vừa miệng. Sợi gà nhìn sẽ ngon và đẹp mắt hơn.
Gà đông cho ngày Tết se lạnh
– Nguyên liệu:
- Nửa con gà trống dai
- Cà rốt.
- Mộc nhĩ, nấm hương.
– Cách chế biến:
Gà các bạn sau khi rửa sạch thì nên rút xương để ninh nước dùng. Phần thịt cắt thành khúc nhỏ vừa ăn sau đó ướp với gia vị trong vòng 20 phút cho gà thấm. Nấm hương và mộc nhĩ ngâm mềm, rửa sạch rồi cắt thành miếng. Cà rốt, gọt vỏ, rửa sạch và cắt tỉa thành hoa giúp món ăn thêm bắt mắt hơn.
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành rồi cho gà, nấm hương và mộc nhĩ vào xào. Kế đến cho phần nước ninh xương gà đã ninh vào đun thêm cho thấm đều rồi tắt bếp.
Xếp cà rốt đã cắt nhỏ vào khuôn. Đổ từng miếng gà vào khuôn rồi cẩn thận cho vào tủ lạnh. Ngày hôm sau gà đông lạnh là có thể dùng được.
Trên đây chúng tôi đã hướng dẫn bạn cách sơ chế gà đúng cách cũng như giới thiệu 2 món ăn từ gà thơm ngon ngày tết để bạn thưởng thức. Hy vọng với những gợi ý nhỏ trên sẽ giúp mâm cơm ngày Tết của bạn thêm ấm cúng và chan chứa yêu thương.