Giấy bạc có tác dụng gì?
Giấy nhôm chủ yếu dùng để nướng thịt. Đồ nướng bằng giấy bạc vẫn giữ được nguyên vẹn, đẹp mắt, thịt chín đều, hương vị thơm ngon. Ngoài ra, giấy bạc còn được sử dụng để lót khay nướng các thực phẩm như thịt, cá, rau củ… nhằm giữ khay nướng sạch sẽ, không bị bẩn do nước sốt hay các loại gia vị gây ra.
Nhiều người còn dùng giấy nhôm để bọc thực phẩm trước khi cho vào tủ lạnh. Giấy bạc giúp bảo vệ không cho không khí, vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn, không làm đồ ăn mất nước, giữ nguyên được mùi vị. Từ đó, giúp bảo quản thực phẩm được lâu hơn.
Các trường hợp nên và không nên sử dụng giấy bạc
Nên
- Nướng thịt cá, rau củ: giữ thức ăn mọng nước, không bị khô và cháy xém.
- Nướng bánh quy: Bạn có thể dùng giấy bạc lót đáy bánh hoặc dùng giấy bạc làm khuôn để nướng bánh. Nhờ giấy bạc hấp thụ nhiệt tốt nên bánh thành phẩm sẽ thơm, giòn và có màu đậm hơn.
- Bảo quản thực phẩm: Việc bọc thực phẩm tươi sống và nguyên liệu trong giấy nhôm sẽ hạn chế được vấn đề mất nước, oxy hóa, héo hoặc đông cứng của nguyên liệu.
- Giữ khay nướng sạch sẽ: Nếu muốn vệ sinh khay nướng sau khi vào bếp, bạn có thể dùng giấy nhôm phủ lên khay để giữ cho khay luôn sạch sẽ.
Không nên
- Gói thức ăn nhiều gia vị hoặc giàu axit: Tránh gói các nguyên liệu chứa nhiều giấm, muối mặn, hoặc nhiều loại gia vị nồng độ cao, các nguyên liệu chứa nhiều axit như cà chua, chanh,… vì các chất này kị với kim loại.
- Không bọc ngoài đồ kim loại: Việc này có thể gây ra phản ứng điện phân vì giấy bạc cũng là kim loại, sẽ dẫn đến việc thủng hay cháy giấy bạc.
- Không sử dụng khi nấu bằng lò vi sóng: Lò vi sóng thông thường sử dụng năng lượng điện để làm nóng thức ăn nên khi sử dụng giấy bạc trong lò vi sóng sẽ phát ra tia lửa điện.
Lưu ý khi dùng giấy bạc gói thức ăn
Nhờ sự tiện lợi và đa năng, giấy bạc đã trở thành “trợ thủ” đắc lực cho các bà nội trợ trong việc chuẩn bị và bảo quản thực phẩm. Tuy nhiên, nếu lạm dụng hoặc lạm dụng quá mức, giấy bạc cũng có thể gây ra những ảnh hưởng có hại cho sức khỏe.
Khi bọc thực phẩm trong giấy nhôm và chế biến, nhôm từ giấy bạc sẽ đi vào thực phẩm rồi đi vào cơ thể. Việc hấp thụ lượng kim loại nhôm vượt ngưỡng quy định có thể gây hại đối với sức khỏe. Đặc biệt là với những bệnh nhân bị bệnh xương hoặc suy thận. Ngoài ra, nhôm còn làm giảm tốc độ phát triển của tế bào não người.
Bạn không nên lạm dụng giấy nhôm để bọc thực phẩm dành cho lò vi sóng. Nguyên nhân là do lò vi sóng nấu chín thức ăn từ trong ra ngoài bằng sóng điện từ sẽ phá hủy giấy bạc cực kỳ nhanh chóng. Từ đó, các ion nhôm trong giấy bạc sẽ thẩm thấu vào thực phẩm dễ dàng hơn. Khi chế biến những món ăn có thể bị chảy nước, khi nấu bạn nên dùng đầu đũa chọc một lỗ trên miếng giấy bạc để nước thoát ra ngoài.
Ngoài ra, bạn không nên sử dụng giấy nhôm có nhiều vệt đen hoặc xỉn màu theo thời gian để bọc thực phẩm. Bởi khi đó lá nhôm sẽ mất tác dụng, khiến thức ăn bị dính và khi tiêu thụ sẽ gây hại cho sức khỏe. Cả hai mặt của giấy bạc đều có thể sử dụng được, mặc dù một mặt bóng và một mặt mờ nhưng hiệu quả và đặc tính của hai mặt này không khác nhau lắm.
Trên đây là những chia sẻ về cách sử dụng cũng như lưu ý khi sử dụng giấy bạc trong nấu nướng. Không ai có thể phủ nhận sự tiện lợi mà giấy bạc mang lại. Tuy nhiên, để đảm bảo sức khỏe bạn cũng không nên quá lạm dụng chúng.