Thịt rán là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người với đĩa thịt rán thơm phức, giòn tan để chiêu đãi cả nhà trong những ngày cuối tuần. Hãy cùng giadinh.tv vào bếp để có những mẹo rán thịt thơm ngon nhé.
Bạn là người thích ăn thịt rán nhưng lại cảm thấy sợ vì nó nhiều dầu mỡ trong thời tiết oi ả nóng bức này và bạn luôn chọn cho gia đình mình các món luộc, hấp, rang. Nhưng cách chế biến ấy lại không làm bạn và không có nhiều chất dinh dưỡng. Vậy nên, bạn cứ yên tâm vì chỉ cần những mẹo đơn giản là bạn có thể ăn thịt rán hoài mà không sợ ngấy, mà cung cấp đủ những chất cần thiết.
NGUYÊN LIỆU MÓN THỊT RÁN
- Thịt heo : 500g
- Tỏi : 1 củ
- Hạt tiêu : 2m
- Ngũ vị hương : 1 gói
- Rượu trắng : 1ly nhỏ
- Giấm : 15 ml
- Chanh : 1 quả
- Ớt : 1 quả
- Gia vị : dầu ăn, nước mắm, muối, đường
Lưu ý :
- Các bạn lựa chọn phần thịt có cả ít mỡ, để khi rán được thơm ngon, không bị khô. Thường thì để thịt rán thơm ngon, mềm người ta thường sử dụng thịt ba chỉ và thịt nạc vai.
- Ngoài gói ngũ vị hương bạn có thể dùng gói bột cari thương hiệu vua đầu bếp để ướp
CÁCH LÀM THỊT RÁN
Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu
- Thịt lợn bạn mua về rửa sạch với muối, rồi thái thịt thành khúc to 6-7cm
- Tỏi lột vỏ băm nhuyễn
- Ớt thái nhỏ
Bước 2 : Cách ướp thịt rán
- Thịt bạn có thể luộc qua hoặc có thể ướp trực tiếp luôn cũng được nhưng thường để thịt sống để ướp khi rán sẽ giòn ngon hơn
- Cho thịt lợn vào cái bát tô rồi thêm 1 thìa nước mắm, 1/2 hạt tiêu bột, tỏi dập nhỏ, cho 1 ít gói ngũ vị hương vào ướp để thịt có mùi thơm trong khoảng 30p
-
ướp thịt
Mách nhỏ :
- Để phần bì của thịt khi rán được giòn, ngon các bạn nên dùng đầu dao nhọn hoặc xiên nhọn chọc vào phần bì thành nhiều lỗ nhỏ, quét lớp dấm lên mặt bì để lúc rán bì không bị nổ, gây bắn mỡ ra ngoài.
- Vắt nước cốt chanh, xát vào phần bì. Tiếp đến xát muối hạt, cách làm này sẽ cho bạn món thịt rán của bạn có phần bì phồng lên và giòn tan như ăn ngoài tiệm, nhớ để phần bị luôn được khô
Bước 3 : Cách rán thịt giòn
- Đầu tiên, bắc chảo lên bếp rồi cho dầu vào đun nóng già. Các bạn rán phần mặt thịt trước rồi mới rán đến phần bì. Lúc rán phần bì, các bạn vặn lửa nhỏ lại, rán đến khi phần bì phồng lên và nghe thấy tiếng nổ tí tách. Phần thịt chín vàng đều 2 mặt thì tắt bếp đợi cho thịt nguội
Bước 4 : Pha nước chấm thịt rán
- Bạn cho 1 ít nước mắm, 1 chút đường, vắt thêm chút nước cốt chanh, ớt tươi và tỏi băm nhỏ để chấm thịt rán
- Hoặc có thể pha nước chấm gia vị bột canh, vắt chút chanh, hạt tiêu ớt cũng được.
Bước 4 : Hoàn thành thịt rán
- Phần thịt rán nguội bạn thái miếng nhỏ rồi cho ra đĩa đã trang trí rau sống và dưa chuột
- Thịt rán thơm mùi ngũ vị vương, miếng thịt vàng đều bên trong thịt ngọt mềm quả là tuyệt vời
- Bạn có thể làm thêm món dưa góp gồm : dưa chuột, dứa và cà rốt vị chua ngọt ăn kèm với thịt rán thì quá ngon hoặc bạn ăn kèm với cơm trắng
BẠN NÊN BIẾT ?
Tác dụng của việc ăn thịt heo?
Thịt lợn( thịt heo) là loại thực phẩm phổ biến trong những bữa ăn hàng ngày của mọi gia đình. Với giá thành rẻ, thịt lợn chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe con người. Thịt lợn chứa nhiều vitamin B và các khoáng chất thiết yếu như kali, canxi, protein dễ hấp thu. Đặc biệt, đối với trẻ em đường ruột còn yếu và người già cao tuổi hay ốm đau thì bạn nên sử dụng thịt lơn nhiều chứa nhiều thiết yếu đẩy nhanh quá trình tiêu hóa hơn
Phần nào ngon nhất của thịt heo?
Bạn là người thường xuyên đi chợ và hay mua thịt lợn nhưng cứ theo sở thích thích ăn gì thì mua và không biết nên chọn thịt nào là ngon thì dưới đây là 5 phần ngon nhất của thịt heo :
- Thịt mông
- Thịt thăn (thăn gió)
- Thịt bắp chân giò trước
- Thịt vai ( chân thịt vai)
- Thịt bắp chân giò sau
Trên đây là bài viết về mẹo rán thịt thơm ngon mà giadinh.tv đã vừa hướng dẫn bạn . Hy vọng bạn sẽ thực hiện được món thịt rán vàng giòn, ngon ngọt cho cả gia đình mình thưởng thức. Chúc bạn thành công!
