• Từ điển ẩm thực
  • Thực phẩm bà bầu
  • Thực phẩm cho bé
  • Liên hệ
No Result
View All Result
Ẩm Thực Việt
No Result
View All Result
  • Trang chủ
  • Công thức nấu ăn
    • Món ăn nhẹ
    • Món ăn sáng
    • Món ăn vặt
    • Món chay
    • Món chính
    • Món ít béo
    • Món ít calo
    • Món khai vị
    • Món low-carb
    • Món nhậu
    • Món phụ
    • Món tráng miệng
    • Nước chấm
  • Cẩm nang hữu ích
    • Khéo tay hay làm
    • Làm đẹp
    • Mẹ và Bé
    • Mẹo vặt gia đình
  • Liên hệ
  • Trang chủ
  • Công thức nấu ăn
    • Món ăn nhẹ
    • Món ăn sáng
    • Món ăn vặt
    • Món chay
    • Món chính
    • Món ít béo
    • Món ít calo
    • Món khai vị
    • Món low-carb
    • Món nhậu
    • Món phụ
    • Món tráng miệng
    • Nước chấm
  • Cẩm nang hữu ích
    • Khéo tay hay làm
    • Làm đẹp
    • Mẹ và Bé
    • Mẹo vặt gia đình
  • Liên hệ
No Result
View All Result
Ẩm Thực Việt
No Result
View All Result

Nấu ăn theo khoa học

Megusta by Megusta
20 August, 2019
in Bếp núc
0
Nấu ăn đảm bảo sức khỏe là điều mà hầu hết các bà nội trợ đều chú ý. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết nấu ăn theo khoa học để đảm bảo chất dinh dưỡng và sức khỏe cho bạn.
  • Những thói quen nấu ăn nên loại bỏ
  • Những lỗi nấu ăn phổ biến có hại cho sức khoẻ
  • Khắc phục sự cố không mong muốn trong nấu ăn
  • Bí quyết sử dụng giấm trong nấu ăn
  • Nguyên nhân và cách xử lý sự cố thường gặp khi nấu ăn
  • Bí quyết giúp bạn hoàn thiện kĩ năng nấu ăn
  • Nấu ăn ngon
  • Học nấu ăn đối với du học sinh

Những bí kíp nấu ăn ngon dựa rất nhiều vào kiến thức khoa học khô khan đấy…

Nếu là một tín đồ của ẩm thực thì hẳn bạn biết rất nhiều những mẹo nhỏ, những bí quyết để nấu một món ăn “tuyệt cú mèo”. Nhưng có thể chưa chắc bạn đã biết ai nghĩ ra chúng và tại sao lại như thế phải không? Vậy tại sao không thử nghiệm một góc nhìn mới về nghệ thuật ẩm thực dưới con mắt của một nhà khoa học? Câu trả lời bạn tìm thấy sẽ rất thú vị đấy…

Đồ hun khói là một trong những món ngon quen thuộc của người phương Tây. Tuy nhiên, sau nhiều năm nghiên cứu, Nathan đã khám phá ra rằng để hun khói những loài thực vật như hành, rau củ, phải sử dụng khói lạnh chứ không như hun khói thịt lợn, gà, cá hồi. Khói lạnh sẽ vẫn đảm bảo hương vị mà không làm mất nước và chất dinh dưỡng có trong nguyên liệu.

Đối với thịt lợn hun khói, làm thế nào để có được một món tuyệt hảo: mềm và ngọt bên trong, giòn bên ngoài mà không làm cháy nó? Lời khuyên của một nhà khoa học: đó là hãy hun chín nó trong máy hun khói cho tới khi nhiệt độ bên ngoài với bên trong miếng thịt bằng nhau. Như thế, thịt ngọt mềm từ bên trong. Sau đó, hãy chiên sơ qua da bên ngoài để có được màu sắc và vị ngon nhất.

Các loại hoa quả thơm như chanh, cam, bạc hà… được sử dụng trong nấu ăn dưới dạng tinh dầu thơm rất nhiều. Tuy nhiên, có một khuyến cáo nhỏ là những tinh dầu ấy không được sử dụng nhiều hay bừa bãi, bởi chúng bắt lửa và nếu không làm chủ được, sự nguy hiểm sẽ xảy đến bất cứ lúc nào.

Nhiều người kêu ca rằng nướng gà và các loại như heo, cừu trong lò vi sóng sẽ không được ngon. Trên thực tế, chỉ cần khéo léo kết hợp một chút dầu ăn bôi quanh đồ cần nướng, bỏ vào lò, món ăn sẽ thật tuyệt. Cơ chế khoa học của nó nằm ở tính chất của dầu ăn. Dầu phủ kín bề mặt thực phẩm, ngăn không cho nước từ đồ ăn bốc hơi ra ngoài, làm nó nhanh chín và mềm hơn rất nhiều.

Bột ngọt là gia vị được sử dụng phổ biến trên toàn thế giới. Nhiều người từng nghi ngờ về việc nó gây ra ung thư ở con người song sự thật nếu đứng dưới góc độ khoa học thì nó không hề đáng sợ như vậy. Chính quá trình nấu ăn mới là nguyên nhân gây ra mọi chuyện. Thành phần chính của bột ngọt – glutamate chỉ biến đổi thành các chất gây ung thư khi bạn đưa nhiệt độ lên hơn 3.000 độ C mà thôi.

Rượu vang khai vị là thứ gần như không thể thiếu trong các bữa tiệc. Dưới góc độ y học, từ hàng ngàn năm trước đây, các thầy thuốc phương Tây đã khuyên nên sử dụng rượu vang thường xuyên. Cồn, axit có trong rượu sẽ gây an thần nhẹ, kích thích các tế bào vị giác, làm con người ăn ngon miệng hơn. Tuy nhiên, với các loại rượu khác, sử dụng với số lượng nhiều sẽ phản tác dụng, gây chán ăn, nôn ọe và ngộ độc bởi ethanol.

Màu sắc cũng là một yếu tố quan trọng trong nghệ thuật ẩm thực. Các nhà khoa học đã công bố nghiên cứu cho thấy trong số 7 sắc cầu vồng, màu vàng và màu đỏ là những màu “thèm ăn nhất”. Màu vàng tạo ra cảm giác đói, trong khi màu đỏ kích thích mạnh mẽ vị giác.

Căn bếp nấu ăn theo phong cách “đầu bếp làm khoa học”, sử dụng những thiết bị công nghệ cao vô cùng hiện đại của Nathan Myhrvold: máy làm đông, nhũ hóa thực phẩm, lò kiểm soát độ ẩm thức ăn, ống chiết xuất hương vị thực phẩm, máy hun khói điều khiển bằng máy tinh nhiệt, bếp âm nấu thức ăn. 

(Theo kenh14)

Tags: CáHoa quảMiếnRauThịt lợn
Previous Post

Những sai lầm bà nội trợ thường mắc phải

Next Post

Thịt bò sẽ ngon hơn nếu bạn biết cách

Next Post
Thịt bò sẽ ngon hơn nếu bạn biết cách

Thịt bò sẽ ngon hơn nếu bạn biết cách

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

No Result
View All Result

Recent Posts

  • Pros And Cons Of Equipment Finance Loan
  • Commercial Equipment Financing In Denver 2023
  • 7 SIMPLEST IDEAS FOR VEGETABLE SALAD RECIPES
  • French Toast Recipe for 2 Servings: The Simplest and Easiest Dish to Make!
  • Top 3 Recipes To Lower Cholesterol ( Easy To Make)

Categories

  • Ẩm thực trong mắt trẻ thơ
  • Bếp núc
  • Cách chế biến
  • Cẩm nang hữu ích
  • Chưa được phân loại
  • Dinh dưỡng bà bầu
  • Dinh dưỡng cho bé
  • Discover Modern Life
  • Foods & Drinks
  • Health
  • Khéo tay hay làm
  • Làm bánh
  • Làm đẹp
  • Lau chùi
  • Lifestyle
  • Loại món
  • Local Cuisine
  • Mẹ chăm bé khỏe
  • Mẹ và Bé
  • Mẹo vặt gia đình
  • Món ăn nhẹ
  • Món ăn sáng
  • Món ăn vặt
  • Món chính
  • Món phụ
  • Món tráng miệng
  • Nhà cửa
  • Nước chấm
  • Recipes
  • Reviews
  • Sức khỏe
  • Thực phẩm cho bé
  • Từ điển ẩm thực
  • Uncategorized
  • Đồ uống
  • About
  • Contact
  • Contact
  • Shortcode
  • Style Guide
  • Trang chủ 2020

© 2023 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.

No Result
View All Result
  • About
  • Contact
  • Contact
  • Shortcode
  • Style Guide
  • Trang chủ 2020

© 2023 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.