Rau mầm là gì?
Rau mầm là loại rau non mới nảy mầm được trồng trong thời gian ngắn và thu hoạch sau khi gieo từ 5 – 7 ngày. Vì rau mầm là cây non nên giá trị dinh dưỡng gấp 5 lần rau mầm thông thường. Không chỉ vậy, nhiều người còn nhận xét loại rau này ăn ngon hơn các loại rau khác.
Các loại rau mầm thường được trồng bằng hạt như củ cải, cải thìa, rau muống, hành, đậu xanh, đậu đỏ, v.v. Thường có hai loại mầm:
- Mầm trắng: Hạt mọc không có ánh sáng nên có thân màu trắng và lá mầm nhỏ màu vàng, phổ biến nhất là mầm xanh, đậu tương, cỏ linh lăng,…
- Mầm xanh: Hạt mọc trong điều kiện ánh sáng, thân có màu trắng xanh và các lá mầm có màu xanh như mầm bắp cải, đậu cô ve…
Lợi ích của rau mầm cho sức khỏe
- Tốt cho hệ tiêu hóa: Lợi ích của rau mầm với sức khỏe được nhắc đến đầu tiêu luôn là hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả. Đậu, hạt khi nảy mầm đã loại bỏ axit phytic khỏi màng, giúp hạn chế sự hiện diện của các enzym tiêu hóa trong hạt.
- Hỗ trợ giảm cân: Chất xơ có trong ngũ cốc nảy mầm cũng kích thích cảm giác no bằng cách tạo cảm giác no và hạn chế giải phóng ghrelin, một loại hormone gây đói quan trọng.
- Tốt cho da và tóc:Đậu và cải chíp cũng là nguồn cung cấp vitamin A và vitamin C dồi dào cũng như chất chống oxy hóa, có tác dụng tích cực đối với sức khỏe của da và tóc. Vitamin A được cho là có tác dụng kích thích sự phát triển của nang lông, tái tạo tế bào và giữ ẩm cho da. Đồng thời, kẽm có thể kích thích lượng bã nhờn trên da đầu.
- Chống ung thư: Nhiều người không biết rằng rau mầm chứa hàm lượng glucoraphanin cao, một loại enzyme chủ yếu giúp bảo vệ cơ thể khỏi các dạng ung thư khác nhau.
Hướng dẫn bạn cách tự trồng rau mầm tại nhà không cần đất
- Hạt ươm là cải xà lách loại nhỏ
- Hạt rau
- Rổ, khăn giấy
- Cho hạt vào tô hay chén, vo nhẹ cho sạch nếu hạt quá nhỏ không vo được thì dùng đũa quậy và bỏ nước đó.
- Cho thêm nước vào tô và ngâm hạt khoảng 1 đêm. Hạt rau nứt nanh. Bỏ nước ngâm đó.
- Cho một lớp khăn giấy lên rổ ( tre/ nhựa ) rải đều hạt lên.
- Đậy lên một lớp khăn tiếp
- Tưới nước vào và để nơi thoáng mát ( tránh nắng quá thì sẽ khô rang)
- Mỗi ngày tưới 2 hoặc 3 lần hay nhiều hơn tùy theo khô hay ẩm.
- Khoảng 2 ngày hạt nảy cao lên và chờ thêm vài ngày nữa. Nhớ tưới thường xuyên nhé.
Một số lưu ý nhỏ:
– Nên trồng rau ở nơi thoáng mát, có nhiều ánh sáng nhưng tránh ánh nắng trực tiếp, mưa và gió lùa.
– Nên tưới vào buổi sáng không tưới vào buổi chiều và tối vì dư nước rau dễ bị úng, ngã (rất khó thu hoạch, tốn nhiều công lao động)
– Một ngày trước khi thu hoạch, giảm hoặc ngừng tưới nước tùy theo độ ẩm.
– Do thời gian thu hoạch ngắn và giá thể trồng đã có đầy đủ dinh dưỡng nên trong quá trình chăm sóc rau mầm chỉ cần tưới nước vừa đủ cho cây mà không cần phải bón bổ sung bất kỳ nguồn dinh dưỡng (phân bón) nào khác.
– Nên sử dụng giống tốt để trồng (hạt giống đồng đều, tỷ lệ nảy mầm cao, không lép và nhiễm bẩn, không nhiễm bệnh). Trường hợp bị bệnh phải tiêu hủy khay, làm sạch và phơi khô để cách ly mầm bệnh. Không phun thuốc trừ sâu hóa học vì thời gian cách ly không đảm bảo và có thể ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng rau.
Rau mầm là loại rau rất dễ trồng và chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Dựa trên những thông tin lợi ích của rau mầm với sức khỏe cũng như hướng dẫn tự trồng rau mầm tại nhà trên đây, bạn có thể cân nhắc việc bổ sung rau mầm vào khẩu phần ăn của gia đình. Chúc các bạn thành công!
